Na sociedade atual, o debate sobre o meio ambiente, sobretudo por meio da educação ambiental, é indispensável. Nesse sentido, a extensão universitária é uma ferramenta fundamental para difusão do conhecimento universitário. Por outro lado, ela possibilita uma conexão entre os universitários e a população local. Este artigo tem como objetivo principal apresentar a experiência com as oficinas de horticultura, inseridas nas ações de meio ambiente e educação ambiental durante a Operação Rondon 2017, na pequena cidade de Conselheiro Mairinck (PR), no interior do Paraná. Os procedimentos metodológicos foram: levantamento bibliográfico, elaboração e construção das oficinas por meio de pesquisas; trabalho de campo por meio da realização das ações de extensão na localidade, aplicação de um questionário nos participantes durante a oficina, produção de gráficos e tabelas e, por fim, a elaboração da redação. Os principais resultados mostram que os participantes adquiriram um novo conhecimento/informação sobre o tema e que afirmaram que aplicariam as informações na construção de suas hortas.